Bonbon Café Crokine

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Auteur : Philippe Bertrand ,Thomas Alphonsine

Catégorie : Nourriture / Recettes

Format de fichier : PDF

Réaliser un mélange alcool et poudre scintillante bronze puis moucheter le moule. Saupoudrer légèrement de poudre de cacao Extra Brute. Mouler puis évider à l’aide de chocolat de couverture Lactée supérieure. Couler la ganache à 29°C sur le croustillant Café Crokine™ (70 g de ganache par plaque).

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Bonbon Café Crokine

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soufyane addala

Publié le 2020-02-14 21:33:10

Réaliser un mélange alcool et poudre scintillante bronze puis moucheter le moule.
Saupoudrer légèrement de poudre de cacao Extra Brute.
Mouler puis évider à l’aide de chocolat de couverture Lactée supérieure.
Couler la ganache à 29°C sur le croustillant Café Crokine™ (70 g de ganache par plaque).

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